dimanche, septembre 7 2014
Par Odyssée le dimanche, septembre 7 2014, 18:28
Economique et digestive, l'aigo boulido était traditionnellement servie après les journées bien arrosées... mais c'est aussi une soupe servie fréquemment le soir chez les personnes les plus sobres.
J'en mangeais chez ma grand-tante à Villeneuve-les-Maguelone. Elle avait ramené d'un voyage en Egypte une hépatite chronique et avait des difficultés de digestion. Le soir, c'était donc Aigo Boulido, le remède des problèmes de digestion.
Ingrédients
- 1 litre d’eau
- 6 gousses d’ail
- 1 jaune d'œuf
- Huile d'olive
- 1 branche de sauge
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- sel
- poivre
- tranches de pain rassis
- 50 gr de gruyere rapé
Préparation
Éplucher et écraser les gousses d'ail, sans le germe.
porter l'eau à ébullition, y jeter les gousses d'ail, le thym, la sauge, le laurier, le sel, et le poivre et un filet d'huile d'olive.
Cuire 10 min, enlever les herbes, ajouter le jaune d'oeuf en fouettant énergiquement pour lier le bouillon.
placer des tranches de pain arrosées d'huile d'olive dans les assiettes,
verser le bouillon, et ajouter du gruyère rapé, servir bien chaud
mercredi, mai 7 2014
Par Odyssée le mercredi, mai 7 2014, 19:07
Une petite sauce vite faite pour accompagner les poissons, le poulet, les glaces, les fruits
Ingrédients
- 1 citron bio jus + zeste
- 1 orange bio jus + zeste
- 1 cm de racine de gingembre, pelée et râpée
- 50 gr de beurre
- poivre parfumé (poivre long ou autre)
- 1 càcafé de maïzena
Préparation
Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre avec le jus des agrumes et le gingembre
Lier avec la maïzena
Poivrer
mettre les zestes dans un chinois, les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante, égoutter
Parsemer la sauce avec les zestes
mercredi, décembre 25 2013
Par Odyssée le mercredi, décembre 25 2013, 19:59
très simplement, en verrines, ou en entrée froide
Ingrédients
- 2 betteraves rouges crues
- 1 poire comice
- un demi citron
- gingembre, cannelle et piment de cayenne ou tabasco
- sel, poivre
Préparation
Cuire les betteraves 30 minutes à l’auto cuiseur
Pendant qu'elle refroidissent, éplucher la poire et la couper en morceaux.
Mixer les betteraves avec la poire et le jus du citron jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
Assaisonner et éventuellement ajouter de l'eau si la consistance est trop épaisse.
Réserver au frais 1/2 heure avant de servir
mercredi, novembre 27 2013
Par Odyssée le mercredi, novembre 27 2013, 19:24
Décidément cette betterave que je détestais a fait ma conquête ! avec une mousse au parmesan elle devient très raffinée. Ce velouté aux saveurs méditerranéennes supporte d'être très relevé, n'ayez pas peur d'avoir la main lourde sur les épices et le vinaigre.
Ingrédients
- 500 g de betterave crues pelées
- 2 échalotes
- 2 pommes de terre
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 bulbe de fenouil émincé
- 1 l de bouillon de légumes bio
- 1 poivron rouge émincé (facultatif)
- 1 cà café thé de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cà soupe de cumin
- 4 cà soupe de vinaigre balsamique
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre
Mousse au parmesan
- 30 cl de crème entière liquide
- 70 g de parmesan râpé
- Poivre
- quelques copeaux de parmesan
(facultatif)
Préparation de la mousse au parmesan
Amener la crème à ébullition. Verser
le parmesan, poivrer, couper le feu.
Laisser refroidir.
Passer au chinois.
Verser dans le siphon.
Ajouter 1 cartouche de gaz, garder au
froid jusqu'à utilisation
si vous n'avez pas de siphon, monter la
crème bien froide en chantilly au batteur et incorporer le parmesan
en plusieurs fois à la fin
Préparation du velouté
couper les betteraves, le fenouil, le poivron et les
pommes de terres épluchées en dés
Peler et ciseler les échalotes
Faire revenir les légumes à
l'huile d'olive 1 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.
Déglacer au vinaigre
Ajouter le bouillon et les épices ;
couvrir, et cuire 30 minutes
ôter le laurier,mixer jusqu'à obtention d'un velouté
lisse, saler, poivrer et relever au tabasco selon les goûts
Dressage
répartir le velouté dans
des coupelles, décorer avec la mousse,du poivre au moulin et quelques
copeaux de parmesan
mercredi, novembre 13 2013
Par Odyssée le mercredi, novembre 13 2013, 19:02
Tout simplement....
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 3 navets
- 2 échalotes
- bouillon bio
- 10 cl de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
- (râpé de jambon fumé, ou lardons de bacon)
Préparation
Eplucher et émincer les légumes.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter les légumes, faire revenir pendant 10 min.
Ajouter le bouillon à hauteur et cuire 25 minutes.
Ajouter la crème, assaisonner et mixer.
Faire griller le râpé de jambon fumé dans une poêle bien chaude ; saupoudrer la soupe.
mercredi, octobre 23 2013
Par Odyssée le mercredi, octobre 23 2013, 18:39
La pluie est arrivée, les champignons avec elle, et quand on rentre bien mouillé d'une balade en forêt, un velouté bien chaud est toujours apprécié.
Voici de quoi valoriser votre récolte (même modeste) du jour : un traditionnel velouté de courge tout simple, agrémenté de châtaignes et de quelques champignons pour donner un air de fête à vos assiettes !
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- de la courge (potiron ou potimarron)
- 1 càsoupe d'huile d'olive
- bouillon bio
- muscade
- sel poivre
- 10 à 15 cl de crème fraîche
- 4 ou 5 châtaignes par personne
- 4 ou 5 petits champignons des bois par personne (préférer les champignons qui restent fermes après cuisson, pieds de mouton, girolles, pleurotes)
- huile de noisette (facultatif)
- beurre
préparation
Fendre les chataîgnes, les faire cuire à l'eau bouillante 20 minutes, les éplucher, les couper en 4 ou 6 morceaux
Éplucher la courge, la couper en dés (si c'est un potimarron, ne pas éplucher, juste gratter la peau)
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les morceaux de courge, couvrir de bouillon à hauteur et faire cuire 30 minutes.
Ajouter la crème fraîche, poivre et muscade; mixer.
Pendant ce temps : faire cuire les champignons entiers dans un peu d'huile de noisette, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. les enfiler sur une mini brochette, saler, poivrer
Faire revenir les morceaux de châtaigne dans la poêle des champignons avec un peu de beurre.
Disposer les morceaux de châtaigne dans des bols, verser le velouté de courges par dessus, et présenter avec une mini brochette de champignons.
samedi, octobre 5 2013
Par Odyssée le samedi, octobre 5 2013, 13:23
Encore une recette de l'inépuisable Sylvain
Bonjour
Voici une autre recette, l'histoire d'un ratage qui s'est transformé en réussite
Je voulais réaliser une salade grecque nouveau genre ,donc déstructurée
Voici les 3 points :
La salade de tomates
Ici aucun problème, on prend 4/5 tomates (ou plus selon le nombre de convives) peler en passant à l'eau bouillante puis couper en petits dés
La crème de concombre
Premier échec mais qui ne s'est pas révélé dramatique. On prend un concombre, peler et épépiner, placer dans un blender avec menthe et yaourt grec. Mixer le tout.
Comme on obtient une crème plutôt liquide qui ne me satisfaisait pas j'ai décidé de transformer cela en bavarois en utilisant de l'agar agar, mais je ne sais pas pourquoi je coince sur la bonne utilisation et j'ai juste réussi à épaissir mais la crème n'a pas pris.
Croquants aux olives (qui se transforme en crumble)
Les nouveaux impératifs sont de mélanger les textures d'où mon idée de placer les olives sous forme de croquants dont voici la recette trouvée sur internet
- 55g de beurre
- 2 œufs
- 110g de farine
- 55g de farine de seigle ou de maïs (apporte un gout très sympa)
- 1cc de levure chimique
- 4 tranches de tomate confite
- 10 olives
- 1cc d’origan
- 2 pincées de sel
Verser les farines, la levure, le sel et l’origan dans un saladier. Sabler le beurre entre vos doigts.
Ajouter les œufs, les tomates et olives hachés et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
Diviser la pâte en 2. Former 2 boudins de 5 cm de diamètre environ.
Déposer sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir et couper en tranches avec un couteau à pain.
Repasser au four 10min jusqu’à ce qu’ils dorent et soient croquants.
Je suis la recette pas à pas, sauf qu'il avait fallu augmenter les proportions et que j'ai utilisé de la farine semi-complète n'ayant pas de seigle. Quand mon épouse voit le résultat, elle me dit" ton croquant ne va pas tenir, il va tomber en morceaux". Je suis têtu et je suis la recette.
Résultat : quand il s'agit de couper en tranches (phase 5) j'obtiens ......... un tas de miettes qui on tendance à s'émietter encore davantage. Catastrophe. Non, mon épouse me dit " fait un crumble) ce qui fut fait.
Donc dans une coupelle, les dés de tomates, recouverts de la crème de concombre le tout saupoudré d'un crumble de croquants d'olives....... les invités ont adoré
lundi, septembre 30 2013
Par Odyssée le lundi, septembre 30 2013, 11:18
Si vous avez des enfants qui ne jurent que par le ketchup, mais que vous avez décidé malgré tout de ne pas céder à l'industrie agro alimentaire, voici de quoi vous sauver la vie (et peut-être celle de vos enfants, qui sait ? ;-)
Je cite Sylvain R : "je fais maintenant mon propre ketchup, voici la recette, mais je zappe le girofle et je mets de l'extrait de fumé à la fin"
Ingrédients
- 2 kg de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 15 cl de vinaigre
- 100 g de sucre de canne
(il est possible de diminuer la quantité car à l'usage c'est très sucré)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café rase de poivre (mélange 4 baies)
- 2 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de piment
Préparation
Lavez et essuyez les tomates.
Coupez les tomates en 6, mettez les dans une cocotte avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement.
Posez sur feu assez vif et laissez cuire une petite 1/2 heure.
Passez au moulin à légumes, grille fine, pour obtenir un coulis.
Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
Mixez si vous voulez éliminer les éventuels morceaux.
Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 1/4 d'heure.
Versez dans les bocaux (ou flacon de ketchup industriel récupéré).
Laissez attendre 3-4 jours au réfrigérateur avant de consommer.
Conservation : 2-3 mois au réfrigérateur.
Bon appétit !
dimanche, septembre 15 2013
Par Odyssée le dimanche, septembre 15 2013, 07:30
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 250 g de lentilles vertes ou corail (dans ce cas diminuer le temps total de cuisson de 10 mn)
- 1.5 litres d'eau
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de curry
- bouillon de légume bio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 20 cl de lait de coco
Préparation
Peler et émincer l'ail et l'oignon et les faire revenir avec
l'huile dans la sauteuse.
Laver l'aubergine puis la couper en gros cubes.
La mettre dans la sauteuse avec le reste des ingrédients sauf le
lait de coco et cuire le tout environ 45 minutes.
Mixer le tout avec le lait de coco et ajouter un peu d'eau si la
soupe n'est pas assez liquide.
Déguster chaud.
mercredi, juin 5 2013
Par Odyssée le mercredi, juin 5 2013, 21:47
Ingrédients
- 4 courgettes (750g)
- 75g de parmesan râpé
- 30g de farine
- 50g de crème fraîche liquide
- 1 gousse d'ail
- 4 oeufs
- 1 c à café de curry
- 3 feuilles de basilic ou persil
- sel, poivre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préchauffer votre four à 180 °C
Détailler les courgettes en petits dés, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail hachée pendant 10 minutes
Râper le parmesan, mélanger les oeufs entiers avec la crème, la farine, le parmesan, le basilic ciselé, le curry
Ajouter les dés de courgette
verser la préparation dans des moules à muffin individuels ou dans un plat familial
Enfourner pendant 20 minutes
Laisser tiédir avant de démouler les muffins
mercredi, mai 29 2013
Par Odyssée le mercredi, mai 29 2013, 19:20
En cette fin de mois de mai plutôt fraiche, pourquoi pas un bon velouté pour se réchauffer
Ingrédients
- 2 à 4 bulbes de fenouil
- 4 à6 carottes
- 1 courgette
- bouillon cube bio
- 10 cl de crème fraiche
- Cumin
- Sel, poivre
Préparation
Couper le fenouil en petits morceaux.
Éplucher et couper en rondelles les carottes.
Mettre le tout dans une marmite, couvrir avec 1 litre d'eau, poivrer. Laisser cuire 30 minutes.
Mixer la préparation. Ajouter un peu de crème fraîche.
Servir la soupe et saupoudrer de cumin.
vendredi, mai 24 2013
Par Odyssée le vendredi, mai 24 2013, 13:57
Encore une recette du chef Roger Vergé transmise par Sylvain R.
Ingrédients
- 18 asperges violettes ou vertes
- 3 oeufs
- 55 cl crème fleurette
- 60 g de beurre
- 100 g petits pois écossés (je met plus)
- 30 g d'oignons
- 1 pincée de curry
- 3 tranches de pain de mie
- Sel, poivre
Préparation
Faire cuire les asperges dans l'eau bouillante durant 20 minutes (Vergé
recommande de tenir les pointes juste au dessus de l'eau), vérifier la cuisson au bout de 15 minutes (pour ma part, je cuis à la
vapeur 3 minutes en cocotte minute)
Rafraîchir à l'eau froide
Coupez les pointes (3 cm) et réservez les
bien égoutter les queues
Allumer le four thermostat, 110
Mixer les queues avec les oeufs et les 25 cl de crème fraîche
Passez à travers une passoire (il faut arriver à supprimer les fils de
l'asperge)
Beurrez des moules à darioles et les remplir de crème d'asperge
Cuire au bain marie durant 30 minutes
Cuire les petits pois à l'eau bouillante
20 minutes avant de servir, émincez l'oignon et le faire fondre avec 25 g
de beurre et le curry
Ajouter 30 cl de crème fraîche et laisser mijoter quelques instants
Verser dans un bol avec les petits pois et mixer jusqu'à obtenir une crème
légère
Ajouter 35 g de beurre
Montage
Dans une assiette, napper le fond avec la crème de petit pois, démouler un flan sur lequel on pose 3 pointes d'asperge, et ajouter un petit
triangle de pain de mie grillé (totalement facultatif)
jeudi, mai 9 2013
Par Odyssée le jeudi, mai 9 2013, 12:34
Rien de plus simple que ce Carpaccio frais et croquant
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil
- 1/2 citron
- huile d'olive 3 c à soupe
- sel, poivre
Préparation
Trancher le bulbe de fenouil en tranches très fines perpendiculairement aux tiges
Marinade : dans un bol : mélanger huile d'olive, 1/2 jus de citron, sel, poivre
Répartir les tranches de fenouil sur un plat, arroser de marinade
Mettre au frigo 1 heure avant de servir très frais.
dimanche, mai 5 2013
Par Odyssée le dimanche, mai 5 2013, 18:04
Je n'ai pas publié de recette du panier ce mercredi, car nous étions en visite dans les Bastides Albigeoises...
Mais comme c'est la saison, voici une recette d'asperges, encore une recette de Sylvain R., qui décidément nous gâte.
Ingrédients
- 1 fond de tarte brisée,
- 1 kg d'asperges vertes,
- 1 boule de mozzarella,
- 50g de parmesan,
- 1 c à soupe d'huile d'olive,
- 40g de raisins secs,
- 1petit bouquet de persil,
- une dizaine de feuilles de menthe, sel et poivre.
Préparation
éplucher les asperges et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 10
mn.
les égoutter soigneusement, les couper en petits morceaux et les faire
revenir à la poêle avec l'huile pendant une dizaine de minutes.
Bien presser la mozarella pour en retirer le maximum d'eau
dans un saladier, mélanger la mozarella coupée en petits morceaux, les
herbes hachées, les raisins, le parmesan et ajouter les asperges.
saler et poivrer.
verser le mélange sur la pâte à tarte et faire cuire au four à 180°
pendant 35 à 40 mn.
si vous trouverz que la mozarella rend trop d'eau à la cuisson, utiliser de la mozarella cuisine enbûche ou de la mozarella râpée.
jeudi, avril 25 2013
Par Odyssée le jeudi, avril 25 2013, 08:10
les fanes de radis ont un goût plus poivré que le basilic
Cette recette s'applique également aux fanes de carottes (une botte de 70 gr environ)
Ingrédients
- Les fanes bien fraîches d'une botte de radis
- Une ou 2 gousses d'ail
- 50 gr de noisette ou de poudre d'amandes ou de pignons
- 50 g de Grana Padano ou de parmesan râpé
- Huile d'olive 3 cà soupe (+1càs d'huile de noisettes facultative)
- Fleur de sel et poivre
Préparation
Séparer les fanes des radis, les laver et les essorer comme une salade.
Dans un mixeur, mettre les feuilles, la gousse d'ail pelée et dégermée, les amandes, sel, poivre et un peu d'huile d'olive.
Commencer à mixer et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à la consistance voulue (plus épaisse pour une tartinade, plus fluide si vous voulez en faire une sauce pour des pâtes ou assaisonner une salade...)
N'hésitez pas à saler cette préparation, cela relèvera la saveur poivrée du pesto.
Conserver au frais pour une consommation rapide, ou congeler en portions dans un bac à glaçons.
dimanche, mars 31 2013
Par Odyssée le dimanche, mars 31 2013, 18:58
Alacha lebre, la laitue du lièvre, ou terragrepa, mon père dit terregrièpe...... (Reichardia picroides de son vrai nom)
Ballade au Salagou, "le plus bel endroit du monde" comme on l'appelle avec les enfants ; le temps est magnifique, les premiers ophrys bécasse ont fait leur apparition, certains sont encore en bouton.
Pendant que les enfants jouent aux aventuriers, on récolte des asperges sauvages. On rejoint les enfants au bord d'un oued de la ruffe où les si délicieuses terre grièpes poussent dans le sol caillouteux... Elles en ont bien du courage..
Sacha et Robin ont construit un barrage de terre rouge, l'eau qui s'écoule en aval est cramoisie, eux aussi !
ils auront mêrité une bonne douche !
Quant aux terre grièpes, elles ont fini dans notre assiette avec des lardons de bacon fumé et des éclats de noix, un filet de vinaigre de tomate et d'huile de noisette, en accompagnement d'une omelette aux asperges sauvages... une merveille
Il est possible d'y ajouter des dés de fromage et de pomme, ou des gésiers suivant vos envies....
mercredi, mars 27 2013
Par Odyssée le mercredi, mars 27 2013, 19:24
Voici une entrée originale que vous pouvez également servir sur des toats en apéritif
La purée de cacahuètes (également appelée purée d'arachides) à une saveur douce sucrée. Elle favorise la sécrétion des sucs digestifs et calme la toux sèche.
La consommation de purée de cacahuètes réduit le cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. Ces résultats sont attribués à la qualité de ses graisses (polyinsaturées et monosaturées), à la présence de phytostérols et de resvératrol (puissant antioxydant) ainsi qu'à la présence en bonne quantité de vitamine E (antioxydant) et magnésium.
Utilisation de la purée de cacahuètes
En cuisine diététique , la purée de cacahuètes remplacera beurre et huile pour réaliser des cookies et cakes croustillants. Simplement ajoutée dans un potage, elle apporte alors une délicieuse saveur de cacahuètes torréfiées.
Ingrédients
- 1 betterave crue (environ 350 g)
- 2 citrons jaunes
- 10 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe bombée de purée de cacahuètes (on en trouve au rayon cuisine exotique ou en magasin bio)
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Un peu d'eau
Préparation
Éplucher
la betterave et la détailler en dés
Prélever le zeste d'un citron, presser les citrons.
Peler le gingembre et le couper en dés.
Mixer tous les ingrédients (y compris le zeste) en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu’à obtenir une texture lisse.
Décorer avec les graines de sésame
Servir frais sur des tartines de pain grillé, en accompagnement d'une salade de mâche
jeudi, mars 21 2013
Par Odyssée le jeudi, mars 21 2013, 12:17
Un velouté tout doux, cette recette est aussi très bonne avec des fanes de radis
Ingrédients
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 botte de fanes de navets
- 1 oignon
- 70gr boursin cuisine échalotte ciboulette
- Beurre
- Crème
- 1 jaune d'oeuf.
Préparation
Bien enlever les tiges des fanes (qui donnent des fils à la cuisson)
pour ne garder que la partie tendre des feuilles puis les faire revenir à la casserole avec l'oignon émincé dans du beurre.
Ajouter les pommes de terres coupées grossièrement et recouvrir d'eau .
Laisser bouillir environ 30 minutes
Ajouter le boursin, une cuillère à soupe de crème fraiche, un jaune d'oeuf et mixez
Par Odyssée le jeudi, mars 21 2013, 10:02
Un soufflé tout rouge du plus bel effet
Ingrédients
- 2 betteraves cuites et pelées
- 20 cl de lait
- 4 œufs
- 40 g de farine
- 80 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mixer les betteraves avec 10cl de lait.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis ajouter la farine, bien mélanger, en ajoutant le reste de lait peu à peu.
Hors du feu, ajouter la purée de betteraves et le fromage râpé, les jaunes d'oeuf ,saler et poivrer selon goût.
Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Remplir votre moule à soufflé (ou des petits ramequins, aux 3/4) et enfourner pour 40 minutes à 180°C (four préalablement préchauffé) (25 minutes pour de petits ramequins).
Le secret du soufflé qui monte, qui monte... : beurrer le moule au pinceau, saupoudrer de farine, retourner le moule pour éliminer le surplus en faisant bien attention de ne pas faire de trace de doigts
Déguster à la sortie du four
jeudi, mars 14 2013
Par Odyssée le jeudi, mars 14 2013, 21:35
Les Muffins d'asperge sauvage sont délicats et raffinés, ils seront servis avec une salade verte en accompagnement d'une viande ou d'un filet de poisson. Ils sont faciles et rapides à préparer et font oublier les égratignures endurées lors de la cueillette !
Ingrédients pour environ 10 muffins
- 1 petite botte d'asperges sauvages
- 2 échalotes
- 1 càs bombée de farine
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Beurre
Préparation
Couper les asperges en petits tronçons à la main jusqu’à ce que la tige ne casse plus.
Ciseler l'échalote.
Dans une poêle, faire suer l'échalote 3 minutes dans un peu de beurre.
Ajouter les tronçons d'asperge, les faire revenir à feu moyen doux avec 2 cuillerées à soupe d'eau et terminer la cuisson, environ 5-7 minutes, les asperges doivent être tendres, mais pas dorées, il ne doit pas rester d'eau ; attention à ne pas les dessécher, elles sont très fragiles.
Saler et poivrer.
Verser dans un saladier et ajouter la farine, les oeufs et la crème.
Bien mélanger et verser dans votre moule à muffins.
Cuire 25 minutes à 180°C.