Odyssée des Recettes - Tag - châtaignesrecettes de cuisine élaborées à partir des paniers de légumes de l'AMAP de Bédarieux2023-03-08T09:08:35+01:00Cathy Gillandurn:md5:6343e9f3f6f0599416ffdce0ac9f07d8DotclearVelouté de courge forestierurn:md5:5aaed41e7e9a0e58468c8f7c9d8e39ae2013-10-23T18:39:00+02:00OdysséeEntrées, soupeschampignonschâtaignescourgemuscadeoignon <p>La pluie est arrivée, les champignons avec elle, et quand on rentre bien mouillé d'une balade en forêt, un velouté bien chaud est toujours apprécié.</p>
<p>Voici de quoi valoriser votre récolte (même modeste) du jour : un traditionnel velouté de courge tout simple, agrémenté de châtaignes et de quelques champignons pour donner un air de fête à vos assiettes !</p>
<h2>Ingrédients </h2>
<ul><li>1 oignon émincé</li>
<li>de la courge (potiron ou potimarron)</li>
<li>1 càsoupe d'huile d'olive</li>
<li>bouillon bio</li>
<li>muscade</li>
<li>sel poivre</li>
<li>10 à 15 cl de crème fraîche</li>
<li>4 ou 5 châtaignes par personne</li>
<li>4 ou 5 petits champignons des bois par personne (préférer les champignons qui restent fermes après cuisson, pieds de mouton, girolles, pleurotes)</li>
<li>huile de noisette (facultatif)</li>
<li>beurre</li>
</ul>
<h2>préparation </h2>
<div>Fendre les chataîgnes, les faire cuire à l'eau bouillante 20 minutes, les éplucher, les couper en 4 ou 6 morceaux</div><div>Éplucher la courge, la couper en dés (si c'est un potimarron, ne pas éplucher, juste gratter la peau)</div><div>Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les morceaux de courge, couvrir de bouillon à hauteur et faire cuire 30 minutes.</div><div>Ajouter la crème fraîche, poivre et muscade; mixer.</div><div>Pendant ce temps : faire cuire les champignons entiers dans un peu d'huile de noisette, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. les enfiler sur une mini brochette, saler, poivrer</div><div>Faire revenir les morceaux de châtaigne dans la poêle des champignons avec un peu de beurre.</div><div>Disposer les morceaux de châtaigne dans des bols, verser le velouté de courges par dessus, et présenter avec une mini brochette de champignons.</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/10/22/Velout%C3%A9-de-potiron-forestier#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4776409