Odyssée des Recettes - Tag - muscaderecettes de cuisine élaborées à partir des paniers de légumes de l'AMAP de Bédarieux2023-03-08T09:08:35+01:00Cathy Gillandurn:md5:6343e9f3f6f0599416ffdce0ac9f07d8DotclearPotimarron surpriseurn:md5:05b448b270f0120e8166987cfc57fac42013-12-13T14:22:00+01:00OdysséePlat principalchampignonsfromagemuscadepotimarron <p>Dans le potimarron, c’est comme dans le cochon, tout est bon ! on garde la peau, et on garde aussi les graines pour les faire griller</p>
<p>Un délice tout simple aujourd'hui</p>
<p><img src="http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/public/.potimarron_m.jpg" alt="" title="potimarron.jpg, sept. 2011" /></p>
<h2>Ingrédients</h2>
<ul><li>1 potimarron</li>
<li>200g de champignons</li>
<li>2 tranches de pain</li>
<li>10 cl de crème fraîche</li>
<li>120 g de fromage râpé (différents mélanges sont utilisables)</li>
<li>1 gousse d’ail</li>
<li>muscade, sel et poivre</li>
</ul>
<h2>Préparation</h2>
<p>Préchauffer le four à 180 °C</p>
<p>Découper un chapeau sur le dessus du potimarron afin de faire un couvercle. </p>
<p>Enlever les graines</p>
<p>Nettoyer et trancher les champignons</p>
<p>Bien griller les tranches de pain, les frotter à l'ail et les couper en petits morceaux.</p>
<p>Mélanger les champignons, le fromage, la crème fraîche les croutons, sel poivre et muscade</p>
<p>Farcir le potimarrron avec le mélange</p>
<p>Remettre le chapeau. </p>
<p>Emballer le potimarron dans du papier sulfurisé (2 couches) ou un sac cuisson, le mettre dans un plat.</p>
<p>Cuire le potimarron pendant environ 1h30.</p>
<p>Déballer le haut du potimarron, en laissant le papier sulfurisé sur le fond et le poser au milieu de la table. </p>
<p>Couper en quartiers avec une cuillère de service.</p>
<p>Vous pouvez ajouter des lardons à la farce pour faire du potimarron un plat complet servi avec une salade ou sans lardon en accompagnement d'une viande rôtie</p>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/12/03/fondue-aux-champignons-en-potimarron#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4780824Velouté de courge forestierurn:md5:5aaed41e7e9a0e58468c8f7c9d8e39ae2013-10-23T18:39:00+02:00OdysséeEntrées, soupeschampignonschâtaignescourgemuscadeoignon <p>La pluie est arrivée, les champignons avec elle, et quand on rentre bien mouillé d'une balade en forêt, un velouté bien chaud est toujours apprécié.</p>
<p>Voici de quoi valoriser votre récolte (même modeste) du jour : un traditionnel velouté de courge tout simple, agrémenté de châtaignes et de quelques champignons pour donner un air de fête à vos assiettes !</p>
<h2>Ingrédients </h2>
<ul><li>1 oignon émincé</li>
<li>de la courge (potiron ou potimarron)</li>
<li>1 càsoupe d'huile d'olive</li>
<li>bouillon bio</li>
<li>muscade</li>
<li>sel poivre</li>
<li>10 à 15 cl de crème fraîche</li>
<li>4 ou 5 châtaignes par personne</li>
<li>4 ou 5 petits champignons des bois par personne (préférer les champignons qui restent fermes après cuisson, pieds de mouton, girolles, pleurotes)</li>
<li>huile de noisette (facultatif)</li>
<li>beurre</li>
</ul>
<h2>préparation </h2>
<div>Fendre les chataîgnes, les faire cuire à l'eau bouillante 20 minutes, les éplucher, les couper en 4 ou 6 morceaux</div><div>Éplucher la courge, la couper en dés (si c'est un potimarron, ne pas éplucher, juste gratter la peau)</div><div>Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les morceaux de courge, couvrir de bouillon à hauteur et faire cuire 30 minutes.</div><div>Ajouter la crème fraîche, poivre et muscade; mixer.</div><div>Pendant ce temps : faire cuire les champignons entiers dans un peu d'huile de noisette, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. les enfiler sur une mini brochette, saler, poivrer</div><div>Faire revenir les morceaux de châtaigne dans la poêle des champignons avec un peu de beurre.</div><div>Disposer les morceaux de châtaigne dans des bols, verser le velouté de courges par dessus, et présenter avec une mini brochette de champignons.</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/10/22/Velout%C3%A9-de-potiron-forestier#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4776409Galettes de Courgeurn:md5:431223bd9dfe16914aa2b30961738c572013-03-01T11:03:00+01:00OdysséePlat principalcourgecurrymuscadepomme de terre<p> <h2>Ingrédients</h2>
<div><ul><li>600g de courge</li>
<li>4 petites pommes de terre</li>
<li>2 oeufs</li>
<li>1 cuillérée à soupe de farine semi-complète</li>
<li>1 cà soupe de curry en poudre</li>
<li>muscade</li>
<li>sel, poivre</li>
</ul>
</div><h2>Préparation</h2>
<div>Éplucher et coupez en morceaux la courge et les pommes de terre.</div><div>Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.</div><div>Écraser en purée dans un saladier, ajouter la farine, l'oeuf, le curry.</div><div>Saler et poivrez.</div><div>Faire chauffer de l'huile dans une poêle, former des galettes et les cuire environ 5 minutes de chaque côté.</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/03/01/Galettes-de-Courge#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/3494297