Odyssée des Recettes - Tag - pomme de terrerecettes de cuisine élaborées à partir des paniers de légumes de l'AMAP de Bédarieux2023-03-08T09:08:35+01:00Cathy Gillandurn:md5:6343e9f3f6f0599416ffdce0ac9f07d8Dotclearles Roasted Potatoesurn:md5:6d15d562fa7465a96ca34b613d15e5412015-01-24T09:34:00+01:00OdysséePlat principalpomme de terre<img src="http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/public/.pulled_pork_m.jpg" alt="roasted potatoes et effiloché de porc" title="roasted potatoes et effiloché de porc, janv. 2015" /> <div class="Section0"><p><span style="font-size: 14px;font-family: Arial;">Les pommes de terre comme on imagine que les cuisinent les mamies de l'ouest américain...sauf que c'est en France surtout qu'on les mange comme ça</span></p>
<p><span style="font-family: Arial; font-size: 14px; ">Rien de plus simple que cette recette que les enfants </span><span style="font-family: Arial; font-size: 14px; ">(mais aussi les grands)</span><span style="font-family: Arial; font-size: 14px; "> adorent</span><span style="font-family: Arial; font-size: 14px; ">.</span></p>
<h3 style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial; "><br /></span></h3>
<h3 style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial; ">Ingrédients </span></h3>
<ul><li><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; text-indent: -21pt; ">4 belles pommes de terre </span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; text-indent: -21pt; ">2 cà soupe d'huile d'olive</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; text-indent: -21pt; ">Thym, </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; text-indent: -21pt; ">Origan, Marjolaine, Romarin, Carvi ou Paprika à votre choix</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; text-indent: -21pt; ">Sel</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; text-indent: -21pt; ">Poivre</span></li>
</ul>
<h3 style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial; ">Préparation :</span></h3>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Préchauffer le four à 210 °C</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Laver les pommes de terre, conserver la peau</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis recouper chaque morceau en 3 de façon à obtenir des</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 16px; "> quartiers</span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; "> de 2 cm d'épaisseur environ</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Dans un saladier, mettre les pommes de terre, saler, poivrer, saupoudrer d'herbes , ajouter </span><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; ">l'huile d'olive</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Faire sauter les pommes de terre dans le saladier pour bien mélanger</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Les déposer sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Cuire 35 à 40 minutes, les retourner une fois</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; "><br /></span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Si vous avez un multicuiseur, mettez le en menu four 150 °C 30 minutes et retournez les pommes de terre une fois</span></p>
</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/03/02/les-Potatoes#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/3498862Tortillaurn:md5:a485fc7349f8b69bf790b3b0269146d62014-12-13T20:42:00+01:00OdysséePlat principaloeufoignonpoivronpomme de terre <p>Je ne me lasse plus de mon nouveau jouet, le multicuiseur</p>
<p>Vu le mode de cuisson au four, ce n'est pas une omelette baveuse mais bien une tortilla ! Contrairement à ce que la photo peut faire croire, les oignons sont caramélisés et non brûlés !!! (c'est là faute à mon téléphone bien sûr lol..)</p>
<p><img src="http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/public/.2014-12-13_19.22.49_m.jpg" alt="" title="tortilla, déc. 2014" /></p>
<h2>Ingrédients </h2>
<ul><li>1 oignon 3 petites pommes de terre</li>
<li>1 poivron (ou 1/2 rouge et 1/2 vert)</li>
<li>sel poivre</li>
<li>4 œufs</li>
<li>1 ç à soupe d'huile d'olive</li>
</ul>
<h2>Préparation</h2>
<p>Éplucher, puis précuire les pommes de terre entières 10 minutes en mode vapeur, les couper en rondelles</p>
<p>Émincer oignon et poivron</p>
<p>Menu frire durée 15 minutes</p>
<p>Mettre de l'huile d'olive dans la cuve</p>
<p>Faire revenir oignons et poivrons 5 minutes, puis rajouter les pommes de terre, saler poivrer, poursuivre en remuant</p>
<p>Pendant ce temps battre les œufs, saler, poivrer</p>
<p>Après 15 minutes au total, verser les œufs dans la cuve et basculer en mode four à 150 °C pour 15 minutes</p>
<p>Retourner sur une assiette et manger avec une salade verte !</p>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2014/12/13/Tortilla#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4814586Rôti de porc, pommes de terre et topinamboursurn:md5:cb1cb8b1376a96568140781872e01f912014-12-08T22:35:00+01:00OdysséePlat principalpomme de terreporctopinambour <div class="clearfix" style="zoom: 1; color: rgb(20, 24, 35); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 15px; background-color: rgb(255, 255, 255);"><h2 class="_5clb" style="font-size: 24px; margin: 0; padding: 0; line-height: 28px;"><span style="font-size: 14px; line-height: 20px; font-weight: normal;">Tout simple et vite préparé en rentrant du travail, j'ai fait cette recette au multicuiseur, mais elle peut être réalisée dans une cocotte en fonte fermée au four.</span></h2>
</div><div class="_5k3v _5k3w clearfix" style="zoom: 1; font-size: 14px; line-height: 20px; margin-top: 16px; word-wrap: break-word; color: rgb(20, 24, 35); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, Arial, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);"><p style="margin: 0;"> </p>
<p style="margin: 0;"><strong>Ingrédients </strong></p>
<ul style="list-style-type: square; margin: 10px 0; padding: 0 10px 0 25px;"><li>un rôti de porc dans l'échine (500 à 600 gr pour 2/3 personnes)</li>
<li>4-5 pommes de terre moyennes</li>
<li>4-5 topinambours</li>
<li>sel, poivre</li>
<li>huile d'olive</li>
</ul>
<p style="margin: 0;"> </p>
<p style="margin: 0;"><strong>Préparation</strong> </p>
<p style="margin: 0;"> </p>
<p style="margin: 0;">Eplucher les légumes, les couper en quartiers, les mettre dans la cuve</p>
<p style="margin: 0;">ajouter sel et poivre</p>
<p style="margin: 0;">poser le rôti par dessus</p>
<p style="margin: 0;">saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive</p>
<p style="margin: 0;">menu four 160 °c 1h30</p>
<p style="margin: 0;">retourner 2-3 fois en cours de cuisson</p>
<p style="margin: 0;">les légumes attachent un peu au fond, c'est ce qui est bon</p>
<p style="margin: 0;"> </p>
<p style="margin: 0;">la prochaine fois j'ajouterai des carottes et des oignons</p>
<p style="margin: 0;"> </p>
<p style="margin: 0;">Pas d'herbe ni épice ni aromate, si vous avez un rôti de bonne qualité, sel poivre et un filet d'huile d'olive, il n'y a rien à ajouter.</p>
</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2014/12/08/R%C3%B4ti-de-porc%2C-pommes-de-terre-et-topinambours#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4814102Tajine de poulet olive citron confitsurn:md5:24f0ce1663812775c5e71be0bdcee9272014-03-02T14:03:00+01:00OdysséePlat principalailcannellecitroncoriandrecumincurcumagingembreolivespersilpomme de terrepoulet Encore une saveur du sud, un tajine au poulet et citron confit, mariné dans les épices à la chermoula, lentement mijoté avec des pommes de terre et des olives. <div>Comme là bas !....<h2>ingrédients</h2>
<ul><li>1 poulet découpé en morceaux</li>
<li>2 citrons confits</li>
<li>1 càsoupe de curcuma</li>
<li>1càsoupe de gingembre en poudre</li>
<li>1 càsoupe de cannelle</li>
<li>1 càsoupe de cumin</li>
<li>3 branches de persil</li>
<li>2 branches de coriandre</li>
<li>2 gousses d'ail</li>
<li>1/2 verre d'huile d'olive</li>
<li>poivre </li>
<li>250 gr d'olives vertes violettes et rouges</li>
<li>4 grosses pommes de terre</li>
<li>2 oignons</li>
<li>500 ml de bouillon de poulet bio</li>
</ul>
<h2>préparation</h2>
<p>Faire bouillir les olives 1 mn, égoutter et réserver</p>
<p>Découper le poulet en morceaux</p>
<p>Mélanger les épices : l'huile d'olive, les citrons confits hachés puis écrasés, les 2 gousses d'ail, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre, persil et coriandre finement ciselés</p>
<p>Masser les morceaux de poulet avec le mélange, laisser mariner au réfrigérateur au moins une heure, une nuit c’est bien</p>
<p>Dans un plat à tajine, faire revenir les oignons dans l’huile d'olive, puis les morceaux de poulet côté peau</p>
<p>Ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter 30 mn avec le couvercle</p>
<p>Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers pour encore 30 minutes</p>
<p>Arroser régulièrement de bouillon</p>
<p>Ajouter les olives 10 minutes avant la fin</p>
<p>Servir</p>
</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2014/03/02/Tajine-de-poulet-olive-citron-confits#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4789597Tajine de pintade aux navetsurn:md5:ab56bcbe952604dc5e7dcc63c215bc8e2014-02-15T22:07:00+01:00OdysséePlat principalcarottecouscousgingembremielnavetoignonpintadepomme de terre <h2>Ingrédients</h2>
<ul><li>Une pintade découpée</li>
<li>6/8 navets</li>
<li>2 carrotes</li>
<li>3 pommes de terre</li>
<li>1 oignon rouge</li>
<li>1 cuillère à soupe de miel</li>
<li>2 càsoupe de Ras El Hanout</li>
<li>2 càcafé de gingembre en poudre</li>
<li>huile d'olive</li>
</ul>
<h2>Préparation</h2>
<p>Mélanger le miel et les épices dans un grand bol d'eau chaude</p>
<p>Faire dorer les morceaux de pintade et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou un plat à Tajine</p>
<p>Pendant ce temps, couper les navets en cubes.</p>
<p>Ajouter les navets dans le tajine, </p>
<p>saler, poivrer, arroser d'un demi bol d'épices</p>
<p>Fermer le tajine, laisser mijoter à feu moyen pendant 1 bonne heure</p>
<p>Arroser d'épices régulièrement</p>
<p><em>Traditionnellement le Tajine ne se sert pas avec de la semoule.</em></p>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2014/02/15/Tajine-de-pintade-aux-navets#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4788156Sole aux agrumes avec sa purée carottes panaisurn:md5:666c0e2493ccb5437e66b4ec472203e02013-12-25T13:09:00+01:00OdysséePlat principalbeurrecarottecitronendivemandarineorangepanaispomme de terre <p>Pour un repas de fêtes qui sort de l'ordinaire, tout léger, vite fait mais sans aucun doute raffiné, si vous voulez changer de la traditionnelle dinde aux marrons bien sur (ou si votre foie a dit stop!)</p>
<h2>Ingrédients </h2>
<ul><li>4 filets de soles par personne (1 sole par personne)</li>
<li>1 citron</li>
<li>3 mandarines ou 1 orange et 1 mandarine</li>
<li>50 g de beurre</li>
<li>1 grosse endive ou 2 petites</li>
<li>sel, poivre</li>
<li>pour la purée : carottes, panais et pommes de terre</li>
</ul>
<h2>Préparation</h2>
<p>Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).</p>
<p>Pendant ce temps cuire les panais, carottes et pommes de terre épluchées pour la purée.</p>
<p>Réserver une mandarine (la séparer en quartiers)</p>
<p>Zester les agrumes, et presser le jus.</p>
<p>Mélanger les zestes avec le beurre en pommade, saler, poivrer.</p>
<p>Tartiner les filets de sole avec le beurre, puis les rouler en médaillon avec une pique sur un quartier de mandarine.</p>
<p>Émincer l'endive et la disposer au fond d'un plat à four, poser les médaillons de sole au dessus.</p>
<p>Arroser du jus des agrumes, saler poivrer, et enfourner 7 min à 10 minutes.</p>
<p>Servir les médaillons de sole sur un lit d'endives avec la purée moulée dans des emporte pièces et arrosée de la sauce aux agrumes récupérée au fond du plat.</p>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/12/25/Sole-aux-agrumes-avec-sa-pur%C3%A9e-carottes-panais#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4782857Velouté betterave-fenouil et sa mousse au parmesanurn:md5:7a4915b17efa6f7c15cdeec6f37a6b5b2013-11-27T19:24:00+01:00OdysséeEntrées, soupesbetteravecuminfenouillaurierparmesanpoivronpomme de terreéchalote <p style="margin-bottom: 0cm">Décidément cette betterave que je détestais a fait ma conquête ! avec une mousse au parmesan elle devient très raffinée. Ce velouté aux saveurs méditerranéennes supporte d'être très relevé, n'ayez pas peur d'avoir la main lourde sur les épices et le vinaigre.</p>
<h2>Ingrédients</h2>
<ul><li>500 g de betterave crues pelées</li>
<li>2 échalotes</li>
<li>2 pommes de terre</li>
<li>4 c à soupe d'huile d'olive</li>
<li>1 bulbe de fenouil émincé</li>
<li>1 l de bouillon de légumes bio</li>
<li>1 poivron rouge émincé (facultatif)</li>
<li>1 cà café thé de thym</li>
<li>2 feuilles de laurier</li>
<li>1 cà soupe de cumin</li>
<li>4 cà soupe de vinaigre balsamique</li>
<li>quelques gouttes de tabasco</li>
<li>sel, poivre</li>
</ul>
<h2>Mousse au parmesan</h2>
<ul><li>30 cl de crème entière liquide</li>
<li>70 g de parmesan râpé</li>
<li>Poivre</li>
<li>quelques copeaux de parmesan
(facultatif)</li>
</ul>
<h3>Préparation de la mousse au parmesan </h3>
<p style="margin-bottom: 0cm">Amener la crème à ébullition. Verser
le parmesan, poivrer, couper le feu.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Laisser refroidir.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Passer au chinois.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Verser dans le siphon.</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Ajouter 1 cartouche de gaz, garder au
froid jusqu'à utilisation</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">si vous n'avez pas de siphon, monter la
crème bien froide en chantilly au batteur et incorporer le parmesan
en plusieurs fois à la fin</p>
<h3>Préparation du velouté</h3>
<p style="margin-bottom: 0cm">couper les betteraves, le fenouil, le poivron et les
pommes de terres épluchées en dés</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Peler et ciseler les échalotes</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Faire revenir les légumes à
l'huile d'olive 1 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.
Déglacer au vinaigre</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">Ajouter le bouillon et les épices ;
couvrir, et cuire 30 minutes</p>
<p style="margin-bottom: 0cm">ôter le laurier,mixer jusqu'à obtention d'un velouté
lisse, saler, poivrer et relever au tabasco selon les goûts</p>
<h3>Dressage </h3>
<p>répartir le velouté dans
des coupelles, décorer avec la mousse,du poivre au moulin et quelques
copeaux de parmesan</p>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/11/15/Velout%C3%A9-betterave-fenouil-et-sa-mousse-au-parmesan#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4778865Purée de Fanes de Radisurn:md5:fb3fa46f3f2cc58d71147f322b5869882013-10-14T08:51:00+02:00OdysséePlat principalailfanes de radisoeufpomme de terre <p>Après le<a href="http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/admin/post.php?id=3594603" hreflang="fr"> velouté de fanes</a>, voici une très jolie purée d'un vert tendre !</p>
<h2>Ingrédients</h2>
<ul><li>4 à 5 pommes de terre </li>
<li>1 botte de fanes de radis </li>
<li>bouillon de légumes bio</li>
<li>beurre</li>
<li>sel, poivre</li>
<li>1 gousse d'ail (facultatif)</li>
<li>1 jaune d'oeuf</li>
</ul>
<h2>Préparation</h2>
<p>Cuire les pommes de terre et les fanes de radis dans le bouillon de légumes, égoutter, réserver le bouillon. mixer les fanes de radis.</p>
<p>Passer les pommes de terre et les fanes mixées au presse purée, ajouter petit à petit le bouillon selon la consistance souhaitée, le beurre, l'oeuf et la gousse d'ail écrasée, saler poivrer.</p>
<p>Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette avec des fanes de navets !</p>
<p>et si vous voulez une association de goûts et de couleurs inédite, servez la purée avec les<a href="http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/06/15/Radis-au-porto" hreflang="fr"> radis au porto</a></p>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/10/14/Pur%C3%A9e-de-Fanes-de-Radis#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4775545Purée de Brocolis, basilic, parmesanurn:md5:e5a001f30fcef7fed597798a5f48fee32013-05-22T18:05:00+02:00OdysséePlat principalailbasilicbrocoliscitronparmesanpomme de terre <p>Cette semaine dans le panier, nous avons des broccolis. Aussi je vous propose cette purée qui se consomme aussi bien chaude, que froide en tartinade.</p>
<h2>Ingrédients</h2>
<ul><li>400g de brocolis</li>
<li>2 cuillères à soupe de jus de citron</li>
<li>2 pommes de terre moyennes (facultatif)</li>
<li>2 c à soupe d'huile d'olive</li>
<li><em><em>(facultatif </em>1 gousse d'ail écrasée)</em></li>
<li>20g de parmesan râpé <em>(facultatif : 1 kiri)</em></li>
<li>4 ou 5 feuilles de basilic</li>
</ul>
<h2>Préparation</h2>
<p>Cuire les brocolis et les pommes de terre, égoutter.</p>
<p>Mixer avec l'huile d'olive, le parmesan, le basilic, l'ail</p>
<p>Saler, poivrer et ajouter le jus de citron</p>
<p>Servir bien chaud ou froid comme tapenade</p>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/05/17/Pur%C3%A9e-de-Brocolis%2C-basilic%2C-parmesan#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/4095830Criques aux Radisurn:md5:44e7fdb72ee5c48ea377c169077966412013-04-25T08:03:00+02:00OdysséePlat principalfarineoeufpomme de terreradis <div class="Section0"><p>Aujourd'hui je vous propose une autre façon de manger les radis !</p>
<h2><br /><span style="font-family: Arial; font-size: 13pt; ">Ingrédients </span></h2>
<ul><li><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; text-indent: -21pt; ">1 petite botte de radis</span></li>
<li><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; text-indent: -21pt; ">4 petites pommes de terre</span></li>
<li><span style="text-indent: -21pt; font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; ">2 </span><span style="text-indent: -21pt; font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; ">oe</span><span style="text-indent: -21pt; font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; ">ufs</span></li>
<li><span style="text-indent: -21pt; ">2 c à soupe bombées de farine (ou maïzena)</span></li>
<li><span style="text-indent: -21pt; font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; ">2</span><span style="text-indent: -21pt; font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; "> </span><span style="text-indent: -21pt; font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; ">c à soupe de crème fraîche</span></li>
</ul>
<h2><span style="font-size: 13pt; font-family: Arial; ">Préparation</span></h2>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Laver les légumes et garder les fanes les plus tendres de deux radis </span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">(</span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">pas plus</span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">)</span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">. </span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; ">hacher les fanes avec les </span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; ">oe</span><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Times New Roman'; ">ufs, la crème et la farine.</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">râper les radis et les pommes de terre épluchées. </span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">M</span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">élanger</span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">, saler et</span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; "> poivrer.</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">y déposer des cuillerées du mélange.</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; ">Retourner au bout de 5 minutes.</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; "><br /></span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">Ces </span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">criques </span><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">se consomment froides ou chaudes</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="mso-spacerun:'yes'; font-size:12.0000pt; font-family:'Times New Roman'; ">elles accompagnent parfaitement un filet de poisson pané (merlan)</span></p>
<p class="p0" style="margin-bottom:0; margin-top:0; "><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; ">Conserver les autres fanes pour faire un velouté de fanes de radis ou du <a href="http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/04/25/Pesto-de-fanes-de-radis-%3A2">pesto</a></span></p>
</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/04/25/Criques-aux-Radis4#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/3856996l'Anchoïadeurn:md5:deec41e33f5ccf10c723c158fcaac1202013-04-09T18:20:00+02:00OdysséePlat principalailanchoisbasiliccélerifenouilmoutardepastispersilpomme de terresylvain <p>Une recette typiquement méditerranéenne, d'après Roger Vergé et qui nous est transmise par Sylvain R.</p>
<p>Simplissime et géniale ! âmes sensibles s'abstenir</p>
<h2>Ingrédients</h2>
<div><ul><li>150 g de filets d'anchois<em> (Sylvain utilise des anchois à l'huile, je prends des anchois au sel)</em></li>
<li>0,5 litres d'huile d'olive</li>
<li>3 gousses d'ail</li>
<li>1 cuillère à café de pastis</li>
<li>1 cuillère à soupe et demie de moutarde de dijon</li>
<li>2 cuillère à soupe de jus de citron</li>
<li>0,5 cuillère de thym (frais bien entendu)</li>
<li>1 cuillère à soupe et demie de basilic hâché</li>
<li>1 grosse cuillère à soupe de persil hâché</li>
<li>poivre moulu</li>
<li>un assortiment de légumes de saison (là vous faites ce que vous voulez, Vergé
va des pommes de terre en robe des champs aux tomates en passant par céleri
branche, fenouil, fèves etc)</li>
</ul>
</div>
<h2>Préparation</h2>
<div>Sous le robinet d'eau froide, détacher les 2 filets des anchois, enlever l'arête centrale, lisser les filets au pouce pour enlever les résidus de nageoire et la queue</div><div>Enlever les germes de l'ail</div><div>Maintenant c'est ultra simple: mettre tous les ingrédients dans le mixer sauf les légumes; monter l'anchoïade avec l’huile d'olive : elle va prendre la consistance d'une mayonnaise</div><div>Dresser sur une assiette l'assortiment de légumes coupé en tronçons ou baguettes, et quelques fruits de mer (crevettes, bulots). </div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/04/09/l-Ancho%C3%AFade#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/3738221Velouté de Radis noir Coco Curryurn:md5:bbd26bdad44ca1c1226178ac197dd2902013-03-01T13:32:00+01:00OdysséeEntrées, soupescurrylait de cocopomme de terreradis noir<p> <br /><div>Le radis noir se prête parfaitement bien à toutes les recettes de navets.</div><h2>Ingrédients</h2>
<div><ul><li>Huile d'olive</li>
<li>2 petits radis noirs ou 1 gros, non épluchés émincés en tranches fines <em>(une fois mixée la peau noire donnera un joli aspect légérement granité de noir au velouté)</em></li>
<li>1 pomme de terre moyenne émincée en tranches fines</li>
<li>1 oignon </li>
<li>1/2 l de bouillon bio</li>
<li>Sel poivre</li>
<li>250 ml de lait de coco</li>
<li>1 pincée de curry</li>
</ul>
</div><h2>Préparation </h2>
<div>Dans une cocotte faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter le radis et la pomme de terre et faire dorer 3 minutes de plus</div><div>Mouiller avec le bouillon</div><div>Couvrir et cuire 25 à 30 mn</div><div>Mixer avec le lait de coco </div><div>Parfumer avec une pincée de curry (le curry doit relever le goût du radis et non le masquer, pour cette recette, une pincée me semble suffisante) </div><div>Rectifier l'assaisonnement
</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/03/01/Velout%C3%A9-de-Radis-noir-Coco-Curry#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/3494459Galettes de Courgeurn:md5:431223bd9dfe16914aa2b30961738c572013-03-01T11:03:00+01:00OdysséePlat principalcourgecurrymuscadepomme de terre<p> <h2>Ingrédients</h2>
<div><ul><li>600g de courge</li>
<li>4 petites pommes de terre</li>
<li>2 oeufs</li>
<li>1 cuillérée à soupe de farine semi-complète</li>
<li>1 cà soupe de curry en poudre</li>
<li>muscade</li>
<li>sel, poivre</li>
</ul>
</div><h2>Préparation</h2>
<div>Éplucher et coupez en morceaux la courge et les pommes de terre.</div><div>Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.</div><div>Écraser en purée dans un saladier, ajouter la farine, l'oeuf, le curry.</div><div>Saler et poivrez.</div><div>Faire chauffer de l'huile dans une poêle, former des galettes et les cuire environ 5 minutes de chaque côté.</div>http://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?post/2013/03/01/Galettes-de-Courge#comment-formhttp://odysseedesrecettes.blog.free.fr/index.php?feed/atom/comments/3494297