Après le velouté de fanes, voici une très jolie purée d'un vert tendre !

Ingrédients

  • 4 à 5 pommes de terre 
  • 1 botte de fanes de radis 
  • bouillon de légumes bio
  • beurre
  • sel, poivre
  • 1 gousse d'ail (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

Cuire les pommes de terre et les fanes de radis dans le bouillon de légumes, égoutter, réserver le bouillon. mixer les fanes de radis.

Passer les pommes de terre et les fanes mixées au presse purée, ajouter petit à petit le bouillon selon la consistance souhaitée, le beurre, l'oeuf et la gousse d'ail écrasée, saler poivrer.

Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette avec des fanes de navets !

et si vous voulez une association de goûts et de couleurs inédite, servez la purée avec les radis au porto