velouté de betteraves rouges à la poire
Par Odyssée le mercredi, décembre 25 2013, 19:59 - Entrées, soupes - Lien permanent
très simplement, en verrines, ou en entrée froide
Ingrédients
- 2 betteraves rouges crues
- 1 poire comice
- un demi citron
- gingembre, cannelle et piment de cayenne ou tabasco
- sel, poivre
Préparation
Cuire les betteraves 30 minutes à l’auto cuiseur
Pendant qu'elle refroidissent, éplucher la poire et la couper en morceaux.
Mixer les betteraves avec la poire et le jus du citron jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
Assaisonner et éventuellement ajouter de l'eau si la consistance est trop épaisse.
Réserver au frais 1/2 heure avant de servir