très simplement, en verrines, ou en entrée froide

Ingrédients

  • 2 betteraves rouges crues
  • 1 poire comice
  • un demi citron
  • gingembre, cannelle et piment de cayenne ou tabasco
  • sel, poivre

Préparation

Cuire les betteraves 30 minutes à l’auto cuiseur

Pendant qu'elle refroidissent,  éplucher la poire et la couper en morceaux.

Mixer les betteraves avec la poire et le jus du citron jusqu’à obtention d’un velouté onctueux. 

Assaisonner et éventuellement ajouter de l'eau si la consistance est trop épaisse.

Réserver au frais 1/2 heure avant de servir