Un curry traditionnel que vous allez fabriquer vous même. Les épices se trouvent facilement au supermarché ou au magasin le Local à Bédarieux
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
- 1/2 c à c de cardamome en poudre
- 3 c à c de garam masala
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à soupe de graines de cumin
- 1 c à soupe de curry
- 1 c à c de cannelle ou 1 bâton
- 3 oignons
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- Du ghee ou huile végétale
- 1 c à s de concentré de tomate
- Sel
- 1 yaourt
Préparation
Faire sauter les morceaux d'épaule d'agneau détaillée en gros cube de taille régulière (environ 3 cm) avec 1 c à c d'huile + beurre + l'ail et le gingembre réduit en purée. Réserver.
Pendant que la viande dore, peler et épépiner les tomates. Les mixer et réserver. Dans un bol, mélanger les épices (curcuma, curry, garam massala, cardamome, bâton de cannelle), le concentré de tomates, 1 c à soupe d'eau
Quand la viande est bien dorée, la réserver. Faire suer 15 minutes les oignons avec le cumin et une pincée de sel dans la cocotte.
Ajouter les morceaux d'agneau et les épices et 1 verre d'eau.
Laisser mijoter à feu doux 15 min.
Ajouter ensuite le coulis de tomates.
Laisser mijoter 1h.
Rajouter 1c à café de garam masala, le yaourt, laisser mijoter 5 mn encore.
Servir brûlant avec un riz Basmati ou du pain indien (nan)