Encore une recette de l'inépuisable Sylvain
Bonjour
Voici une autre recette, l'histoire d'un ratage qui s'est transformé en réussite
Je voulais réaliser une salade grecque nouveau genre ,donc déstructurée
Voici les 3 points :
La salade de tomates
Ici aucun problème, on prend 4/5 tomates (ou plus selon le nombre de convives) peler en passant à l'eau bouillante puis couper en petits dés
La crème de concombre
Premier échec mais qui ne s'est pas révélé dramatique. On prend un concombre, peler et épépiner, placer dans un blender avec menthe et yaourt grec. Mixer le tout.
Comme on obtient une crème plutôt liquide qui ne me satisfaisait pas j'ai décidé de transformer cela en bavarois en utilisant de l'agar agar, mais je ne sais pas pourquoi je coince sur la bonne utilisation et j'ai juste réussi à épaissir mais la crème n'a pas pris.
Croquants aux olives (qui se transforme en crumble)
Les nouveaux impératifs sont de mélanger les textures d'où mon idée de placer les olives sous forme de croquants dont voici la recette trouvée sur internet
- 55g de beurre
- 2 œufs
- 110g de farine
- 55g de farine de seigle ou de maïs (apporte un gout très sympa)
- 1cc de levure chimique
- 4 tranches de tomate confite
- 10 olives
- 1cc d’origan
- 2 pincées de sel
Verser les farines, la levure, le sel et l’origan dans un saladier. Sabler le beurre entre vos doigts.
Ajouter les œufs, les tomates et olives hachés et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
Diviser la pâte en 2. Former 2 boudins de 5 cm de diamètre environ.
Déposer sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20min dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir et couper en tranches avec un couteau à pain.
Repasser au four 10min jusqu’à ce qu’ils dorent et soient croquants.
Je suis la recette pas à pas, sauf qu'il avait fallu augmenter les proportions et que j'ai utilisé de la farine semi-complète n'ayant pas de seigle. Quand mon épouse voit le résultat, elle me dit" ton croquant ne va pas tenir, il va tomber en morceaux". Je suis têtu et je suis la recette.
Résultat : quand il s'agit de couper en tranches (phase 5) j'obtiens ......... un tas de miettes qui on tendance à s'émietter encore davantage. Catastrophe. Non, mon épouse me dit " fait un crumble) ce qui fut fait.
Donc dans une coupelle, les dés de tomates, recouverts de la crème de concombre le tout saupoudré d'un crumble de croquants d'olives....... les invités ont adoré