Odyssée des Recettes

Tout simplement....

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 2 carottes
• 3 navets
• 2 échalotes
• bouillon bio
• 10 cl de crème fraîche
• Huile d'olive 
• Sel, Poivre
• (râpé de jambon fumé, ou lardons de bacon)

Préparation

Eplucher et émincer les légumes.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter les légumes, faire revenir pendant 10 min.

Ajouter le bouillon à hauteur et cuire 25 minutes.

Ajouter la crème, assaisonner et mixer.

Faire griller le râpé de jambon fumé dans une poêle bien chaude ; saupoudrer la soupe.

Une soupe à la fois originale, belle et bien bonne, les 2 légumes se  marient  à merveille, la betterave enveloppe de douceur le parfum des navets

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 500g de navets 
• 400g de betteraves
• 2 petits oignons
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 20 cl de crème  fraîche  (facultatif, pour un rendu velouté)
• Eau
• Sel 
• Poivre

Préparation

Le rouge :

Éplucher les betteraves et un oignon puis les couper en cubes. 

Dans une première casserole, verser une cuillère d'huile, ajouter l'oignon, le faire roussir puis ajouter les betteraves et 3/4 de litre d'eau. Saler et poivrer. 

Le blanc :

Éplucher les navets et l'oignon restant. Dans une deuxième casserole, verser une cuillère d'huile, les navets et l'oignon, faire suer les légumes pendant 5 minutes sans les colorer puis ajouter 1/2 litre d'eau et du sel.

Faire cuire les deux soupes pendant une vingtaine de minutes. 

Lorsque tous les légumes sont cuits, mixer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, ajouter la crème fraîche. 

Verser dans chaque bol une louche de navets puis une louche de betterave sans les mélanger pour avoir les 2 couleurs. 

Servir chaud.

Ingrédients

Préparation