On connaissait les cheese cakes sucrés en dessert, voici un cheese cake salé pour changer !.. 

Je découvre, après la polenta les fonds de tarte faits autrement qu'avec la classique pâte brisée ou feuilletée : pratique et sympathique !

Il faut un moule à fond amovible de préférence ; le premier chiffre de quantité pour un moule de 24 cm, le deuxième pour un moule de 26

A déguster tiède ou froid avec une salade et un vin blanc bien frais.

Ingrédients

  • 2/3 tranches de pain de seigle

  • 1/1,5 c. à soupe de beurre

  • 500 g/600 g de fromage blanc

  • 200 g/250 g de Philadelphia cream cheese nature

  • 20 cl de crème liquide

  • 2 c. à soupe de jus de citron frais

  • 3 œufs

  • 250 g/300g de saumon fumé

  • 3 brins de ciboulette

  • 1 c. à soupe de zeste de citron haché menu

  • poivre

Préparation

Préchauffer le four th 6/7 (200°C).

Réduire le pain de seigle en miettes, ajouter le beurre fondu et mélanger. Le placer dans un moule à fond amovible de 24 cm/26 cm (augmenter quantités de 15 %) et bien tasser. Ne pas hésiter à mettre un peu plus de pain en fonction de la taille de vos tranches, car en dorant le pain à tendance à réduire et à laisser des vides dans le fond !

Enfourner et faire cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette.

Mélanger le fromage blanc, le Philadelphia, la crème liquide, le jus de citron, les œufs, la ciboulette, et le poivre. 

Couper le saumon en petits dés, les ajouter à la préparation et mélanger. Ne pas ajouter de sel, le saumon fumé et le fromage sont déjà salés.

Verser la préparation sur la pâte.

Enfourner et cuire 30 minutes. Mettre un récipient d'eau au fond du four pour éviter que le cheesecake craquelle à la cuisson. Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler.

J'ai utilisé de la crème allégée et du fromage blanc à zero % car avec le philadelphia et les oeufs c'est à mon goût bien assez nourrissant. Je suppose qu'on a un résultat plus onctueux avec des produits non allégés... à vous de voir !

Pour adapter les quantités : Moule de 26 cm = 15 % de volume en plus qu'un moule de 24 cm  et comme l'épaisseur ne varie pas, le temps de cuisson n'est pas changé (du moins c'est le calcul que j'ai fait et qui a bien marché, je suppose donc qu'il est à peu près juste.)