Odyssée des Recettes

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Tag - poivron

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samedi, décembre 13 2014

Tortilla

Par Odyssée le samedi, décembre 13 2014, 20:42 - Plat principal

Je ne me lasse plus de mon nouveau jouet, le multicuiseur

Vu le mode de cuisson au four, ce n'est pas une omelette baveuse mais bien une tortilla ! Contrairement à ce que la photo peut faire croire, les oignons sont caramélisés et non brûlés !!! (c'est là faute à mon téléphone bien sûr lol..)

Ingrédients 

  • 1 oignon 3 petites pommes de terre
  • 1 poivron (ou 1/2 rouge et 1/2 vert)
  • sel poivre
  • 4 œufs
  • 1 ç à soupe d'huile d'olive

Préparation

Éplucher, puis précuire les pommes de terre entières 10 minutes en mode vapeur, les couper en rondelles

Émincer oignon et poivron

Menu frire durée 15 minutes

Mettre de l'huile d'olive dans la cuve

Faire revenir oignons et poivrons 5 minutes, puis rajouter les pommes de terre, saler poivrer, poursuivre en remuant

Pendant ce temps battre les œufs, saler, poivrer

Après 15 minutes au total, verser les œufs dans la cuve et basculer en mode four à 150 °C pour 15 minutes

Retourner sur une assiette et manger avec une salade verte !

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mercredi, novembre 27 2013

Velouté betterave-fenouil et sa mousse au parmesan

Par Odyssée le mercredi, novembre 27 2013, 19:24 - Entrées, soupes

Décidément cette betterave que je détestais a fait ma conquête ! avec une mousse au parmesan elle devient très raffinée. Ce velouté aux saveurs méditerranéennes supporte d'être très relevé, n'ayez pas peur d'avoir la main lourde sur les épices et le vinaigre.

Ingrédients

  • 500 g de betterave crues pelées
  • 2 échalotes
  • 2 pommes de terre
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 bulbe de fenouil émincé
  • 1 l de bouillon de légumes bio
  • 1 poivron rouge émincé (facultatif)
  • 1 cà café thé de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cà soupe de cumin
  • 4 cà soupe de vinaigre balsamique
  • quelques gouttes de tabasco
  • sel, poivre

Mousse au parmesan

  • 30 cl de crème entière liquide
  • 70 g de parmesan râpé
  • Poivre
  • quelques copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation de la mousse au parmesan 

Amener la crème à ébullition. Verser le parmesan, poivrer, couper le feu.

Laisser refroidir.

Passer au chinois.

Verser dans le siphon.

Ajouter 1 cartouche de gaz, garder au froid jusqu'à utilisation

si vous n'avez pas de siphon, monter la crème bien froide en chantilly au batteur et incorporer le parmesan en plusieurs fois à la fin

Préparation du velouté

couper les betteraves, le fenouil, le poivron et les pommes de terres épluchées en dés

Peler et ciseler les échalotes

Faire revenir les légumes à l'huile d'olive 1 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps. Déglacer au vinaigre

Ajouter le bouillon et les épices ; couvrir, et cuire 30 minutes

ôter le laurier,mixer jusqu'à obtention d'un velouté lisse, saler, poivrer et relever au tabasco selon les goûts

Dressage 

répartir le velouté dans des coupelles, décorer avec la mousse,du poivre au moulin et quelques copeaux de parmesan

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