Odyssée des Recettes

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samedi, novembre 29 2014

gâteau de potimarron et speculoos

Une façon de cuisiner les courges en dessert qui nous vient des anglosaxons...

A cuisiner la veille pour le déguster bien froid.

Ingrédients 

  • 600 g de potimarron cuit à la vapeur
  • 1 orange
  • 250 g de speculoos (marque lotus, c'est la marque préférée des Belges et que l'on trouve facilement ici dans tous les supermarchés)
  • 20 cl de lait de coco
  • 120 g de sucre
  • 50 g de poudre d'amandes ou de noisette
  • 5 œufs
  • 120 g de beurre

Préparation

Mettre le four à préchauffer à 170 °C
Mélanger le beurre fondu et les biscuits écrasés, réserver un tiers du mélange
Verser les 2 autres tiers dans un moule avec fond détachable, et bien tasser au fond, réserver au réfrigérateur
Râper finement le zeste d'une orange
Battre les blancs en neige ferme
Mixer le potimarron cuit
Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre
Incorporer la purée la poudre de noisette, le lait de coco, le zeste et les blancs en neige
verser dans le moule
Enfourner 1 heure
Réfrigérer la nuit
Servir en parsemant le gâteau de spéculoos écrasés et quelques fines lanières de zeste pour décorer.

vendredi, décembre 13 2013

Potimarron surprise

Dans le potimarron, c’est comme dans le cochon, tout est bon ! on garde la peau, et on garde aussi les graines pour les faire griller

Un délice tout simple aujourd'hui

Ingrédients

  • 1 potimarron
  • 200g  de champignons
  • 2 tranches de pain
  • 10 cl de crème fraîche
  • 120 g de fromage râpé (différents mélanges sont utilisables)
  • 1 gousse d’ail
  • muscade, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C

Découper un chapeau sur le dessus du potimarron afin de faire un couvercle. 

Enlever les graines

Nettoyer et trancher les champignons

Bien griller les tranches de pain, les frotter à l'ail et les couper en petits morceaux.

Mélanger les champignons, le fromage, la crème fraîche les croutons, sel poivre et muscade

Farcir le potimarrron avec le mélange

Remettre le chapeau. 

Emballer le potimarron dans du papier sulfurisé (2 couches) ou un sac cuisson, le mettre dans un plat.

Cuire le potimarron pendant environ 1h30.

Déballer le haut du potimarron, en laissant le papier sulfurisé sur le fond et le poser au milieu de la table. 

Couper en quartiers avec une cuillère de service.

Vous pouvez ajouter des lardons à la farce pour faire du potimarron un plat complet servi avec une salade ou sans lardon en accompagnement d'une viande rôtie

vendredi, mars 1 2013

Velouté de Potimarron aux Noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1kg de potimarron
  • 20 gr de noisettes concassées
  • 2 échalottes
  • 1 cube de bouillon bio
  • 2 càs huile d'olive
  • Sel Poivre

Préparation

Préparer 1 l de bouillon de légume chaud
Laver et gratter le potimarron sans l'eplucher
Enlever les graines et le couper en morceaux 
Émincer les échalottes
Faire revenir les échalottes dans l'huile
Ajouter le potimarron et le faire revenir
Ajouter le bouillon
Cuire 20 minutes
Mixer avec les noisettes
Saler poivrer
Servir saupoudré de quelques noisettes concassées

Gratinée de Courge exotique

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