Une façon de cuisiner les courges en dessert qui nous vient des anglosaxons...
A cuisiner la veille pour le déguster bien froid.
Ingrédients
- 600 g de potimarron cuit à la vapeur
- 1 orange
- 250 g de speculoos (marque lotus, c'est la marque préférée des Belges et que l'on trouve facilement ici dans tous les supermarchés)
- 20 cl de lait de coco
- 120 g de sucre
- 50 g de poudre d'amandes ou de noisette
- 5 œufs
- 120 g de beurre
Préparation
Mettre le four à préchauffer à 170 °C
Mélanger le beurre fondu et les biscuits écrasés, réserver un tiers du mélange
Verser les 2 autres tiers dans un moule avec fond détachable, et bien tasser au fond, réserver au réfrigérateur
Râper finement le zeste d'une orange
Battre les blancs en neige ferme
Mixer le potimarron cuit
Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre
Incorporer la purée la poudre de noisette, le lait de coco, le zeste et les blancs en neige
verser dans le moule
Enfourner 1 heure
Réfrigérer la nuit
Servir en parsemant le gâteau de spéculoos écrasés et quelques fines lanières de zeste pour décorer.