Encore un crumble de courgettes, et un mélange un peu inhabituel de légumes, mais vraiment très goûteux et que je referai volontiers car il n'en est pas resté une miette.

Ingrédients

la garniture

  • 2 courgettes 
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 gros oignon doux
  • huile d'olive fruitée
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 feuilles de sauge
  • 1 morceau de sucre de canne (facultatif)
  • sel
  • poivre

la pâte à crumble 

  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 60 g de parmesan en morceaux
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1/2 cuillère à café de thym

Préparation

les légumes : 

Émincer l'oignon et le faire revenir sans coloration dans l'huile d'olive.

Ajouter les courgettes coupées en dés et le fenouil émincé, faire sauter à feu assez vif

Ajouter le vin et laisser cuire 5 min.

Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert 30 min. Découvrir et terminer la cuisson à feu vif si besoin pour éliminer le liquide qui resterait.

le crumble : 

Mixer le parmesan jusqu'à une consistance "gros sel" (pas de poudre).

Couper le beurre bien froid en petits dés.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients du crumble. 

Attention : le beurre ne doit pas ramollir !Frotter rapidement les mains l'une contre l'autre pour effriter la pâte, il faut parvenir à une consistance granuleuse.

Déposer les légumes dans un plat à gratin et recouvrir d'une couche épaisse de pâte à crumble. 

Enfourner pendant 10 min à 210°C (th 7) puis faire dorer 5 mn sous le grill.