Une bolognaise traditionnelle à préparer la veille car elle est meilleure réchauffée. L'odeur de la tomate va se répandre dans toute la maison (attention ça ouvre l'appétit !) : 

Ingrédients

• 1 c à soupe de beurre
• 1 carotte en brunoise
• 1 branche de céleri en brunoise
• 1 oignon jaune en brunoise
• 1 verre de vin rouge corsé
• 1 verre de lait
• 500 gr de mélange boeuf et porc haché
• 100 g de pancetta coupée en bâtonnets
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre
• 600 g de "pasta" de tomate ou de pulpe de tomate

Préparation

Faire revenir sans coloration dans le beurre oignon carotte et céleri

Ajouter la pancetta et la faire rissoler

Ajouter la viande et lui faire prendre couleur

Ajouter le vin jusqu'à absorption, puis le lait et mélanger

Ajouter les tomates, laurier, sel poivre et faire mijoter 2 heures.

Refaire mijoter le lendemain 1 heure et servir avec des pâtes ou utiliser pour des lasagnes.

Je ne me lasse plus de mon nouveau jouet, le multicuiseur

Vu le mode de cuisson au four, ce n'est pas une omelette baveuse mais bien une tortilla ! Contrairement à ce que la photo peut faire croire, les oignons sont caramélisés et non brûlés !!! (c'est là faute à mon téléphone bien sûr lol..)

Ingrédients 

• 1 oignon 3 petites pommes de terre
• 1 poivron (ou 1/2 rouge et 1/2 vert)
• sel poivre
• 4 œufs
• 1 ç à soupe d'huile d'olive

Préparation

Éplucher, puis précuire les pommes de terre entières 10 minutes en mode vapeur, les couper en rondelles

Émincer oignon et poivron

Menu frire durée 15 minutes

Mettre de l'huile d'olive dans la cuve

Faire revenir oignons et poivrons 5 minutes, puis rajouter les pommes de terre, saler poivrer, poursuivre en remuant

Pendant ce temps battre les œufs, saler, poivrer

Après 15 minutes au total, verser les œufs dans la cuve et basculer en mode four à 150 °C pour 15 minutes

Retourner sur une assiette et manger avec une salade verte !

Voila un plat américain que l'on peut aussi faire avec du veau ou du porc. C'est une viande que l'on fait cuire très longtemps et qu'on effiloche ensuite à la fourchette. J'ai farfouillé un peu partout sur le net et comme certains ingrédients sont introuvables, j'ai fait mon mélange d'épices, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour faire le votre !

Je l'ai réalisée au mutlicuiseur mais on peut la faire dans une cocotte en fonte fermée au four à 90 °C (l'avantage du multicuiseur, c'est qu'on peut le programmer et puis partir, le laisser sans surveillance pendant qu'on vaque à ses occupations, et quand on revient ça sent bon et c'est prêt...)

ingrédients pour 2 gourmands ou 4 normaux

Un gratin léger et savoureux

Ingrédients

Préparation

Une recette belge

Ingrédients

pour la marinade

• 5 c. à s. de vergeoise (ou sucre brun si vous n'en trouvez pas)
• 1 bouteille de Chimay bleue
• zeste de citron vert non traité
• 1 c. à c. thym
• 4 côtes de porc
• 3 c. à s. de jus de citron vert
• poivre de Cayenne
• 3 c. à c. de sauce Worcestershire
• sel, poivre

pour la sauce

• 1 tasse de sucre en poudre, sel

Préparation

La veille, dans un bol mélanger la bière, le zeste et jus de citron vert, la cassonade, le poivre de Cayenne, la sauce Worcestershire. Saler et poivrer. 

Verser la marinade dans un récipient et mettre les côtes de porc à mariner. Réservez au frais toute la nuit.

Le lendemain, préchauffer le grill.

Sécher les côtes de porc. Réserver la marinade. 

A l 'aide d 'une brosse à pâtisserie, enduire les côtes d'huile d'olive.

Faire griller les côtes. 

Porter le restant de la marinade à ébullition. réduire ensuite la chaleur et poursuivre la cuisson, réduire d 'un tiers.

Pendant ce temps, préparer un caramel léger avec la tasse de sucre en poudre, ajouter à la sauce, ressaler (le mélange doit être sucré salé) 

Répartir les tranches de porc dans les assiettes.

Napper de sauce.

En ce moment, le turbot est en promotion, au prix du maquereau.. et franchement même si c'est du turbot d'élevage il faut en profiter car ce poisson est une merveille habituellement hors de prix

Ingrédients

• 4 filets de turbot
• 2 échalotes
• 10 cc de vin blanc
• 10 cc de crème fraîche
• sel poivre

préparation

Préchauffer le four à 180 °C

Pendant ce temps et si vous savez le faire, lever et peler les filets de turbot, sinon demander à votre poissonnier lors de l'achat

Ciseler l'échalote

Disposer l'échalote dans un plat à four, ajouter le vin blanc, la crème fraîche, sel et poivre, mélanger

Mettre au four 15/20 minutes environ, la sauce doit réduire un peu

Disposer les filets de turbot sur le lit d'échalotes

enfourner pour 10 minutes

Servir avec une fondue de poireaux, des pommes de terre tout simplement cuites à la vapeur ou fondantes (cuites lentement dans une casserole avec couvercle, dans très peu d'eau et du beurre jusqu’à absorption de l'eau, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Légèrement sucrée, d'un orange appétissant, une alliance de goûts inédite pour cette purée toute simple.

Ingrédients

Ingrédients

• 4 noix de St Jacques par personne
• 50 g de poudre d'amandes
• 50 g de poudre de noisettes
• 80 g de beurre 1/2 sel
• Sel, poivre

Sauce

• 50 g de beurre 1/2 sel
• Jus d'1/2 citron jaune
• 1 c. à soupe d'amandes effilées grillées
• 1 c. à soupe de noisettes concassées grillées
• Poivre du moulin

Préparation

Enlever le corail et le muscle des noix de Saint-Jacques

Rouler les noix de Saint-Jacques dans le mélange de poudres d'amandes et noisettes, saler et poivrer.

Poêler les noix de Saint-Jacques avec le beurre, 30 secondes à 1 minute de chaque côté, le secret est de ne surtout pas saisir les noix qui deviendraient caoutchouteuses. Il faut les cuire à feu doux/moyen et arrêter la cuisson dès que la chair n'est plus translucide sur la tranche.

Sur un autre feu, faire fondre le beurre 1/2 sel à feu doux sans le faire dorer ; dès qu'il est fondu, retirer du feu et ajouter citron, poivre et les amandes. (je n'ai pas essayé avec un beurre meunière : faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse et prenne une odeur de noisette avant d'ajouter hors du feu citron et amandes). 

Servir les noix de Saint-Jacques avec le beurre citronné et une fondue de poireaux.

Dans le potimarron, c’est comme dans le cochon, tout est bon ! on garde la peau, et on garde aussi les graines pour les faire griller

Un délice tout simple aujourd'hui

Ingrédients

• 1 potimarron
• 200g  de champignons
• 2 tranches de pain
• 10 cl de crème fraîche
• 120 g de fromage râpé (différents mélanges sont utilisables)
• 1 gousse d’ail
• muscade, sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C

Découper un chapeau sur le dessus du potimarron afin de faire un couvercle. 

Enlever les graines

Nettoyer et trancher les champignons

Bien griller les tranches de pain, les frotter à l'ail et les couper en petits morceaux.

Mélanger les champignons, le fromage, la crème fraîche les croutons, sel poivre et muscade

Farcir le potimarrron avec le mélange

Remettre le chapeau. 

Emballer le potimarron dans du papier sulfurisé (2 couches) ou un sac cuisson, le mettre dans un plat.

Cuire le potimarron pendant environ 1h30.

Déballer le haut du potimarron, en laissant le papier sulfurisé sur le fond et le poser au milieu de la table. 

Couper en quartiers avec une cuillère de service.

Vous pouvez ajouter des lardons à la farce pour faire du potimarron un plat complet servi avec une salade ou sans lardon en accompagnement d'une viande rôtie