Odyssée des Recettes

très simplement, en verrines, ou en entrée froide

Ingrédients

• 2 betteraves rouges crues
• 1 poire comice
• un demi citron
• gingembre, cannelle et piment de cayenne ou tabasco
• sel, poivre

Préparation

Cuire les betteraves 30 minutes à l’auto cuiseur

Pendant qu'elle refroidissent,  éplucher la poire et la couper en morceaux.

Mixer les betteraves avec la poire et le jus du citron jusqu’à obtention d’un velouté onctueux. 

Assaisonner et éventuellement ajouter de l'eau si la consistance est trop épaisse.

Réserver au frais 1/2 heure avant de servir

La voici revenue, la betterave, qui fait aussi, le saviez vous, de délicieux desserts ! Remarquez qu'on aurait pu s'en douter, vu son goût bien sucré. Si si, essayez, je vous le promets !

Ingrédients

Pour les muffins

• 200g de betteraves crues
• Jus + zeste d'1/2 citron
• 2 œufs
• 60g de beurre
• 1cc de levure chimique
• 100g de farine
• 100g de sucre de canne
• 1/2 cc de cannelle + gingembre moulu

Préparation

Cuire les betteraves comme vous avez l'habitude de les faire cuire (moi c'est vapeur dans la cocotte minute, 35 mn)

Laisser tiédir.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mixer les betteraves avec le jus du demi citron et le zeste.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis mélanger la purée de betterave.

Ajouter la farine, la levure et les épices.

Intégrer le beurre fondu à la préparation.

Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.

Verser dans des moules individuels.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez servir accompagné d'une ganache au chocolat au lait, le contraste du chocolat sur les muffins sera du plus bel effet mais selon moi le chocolat tue le goût délicat des épices et du zeste de citron.

Pourquoi se priver des choses simples ? Voilà une compilation de différentes recettes. J'ai réalisé celle-ci avec du riz rond bio ramené d'une balade à moto en Camargue il y a 15 jours.

Astuces : Ne pas rincer le riz, ne pas le porter à ébullition dans une première eau et ne pas jeter la gousse de vanille vide

Ingrédients

• 1 litre de lait entier à température ambiante.
• 1 gousse de vanille fraîche ou réhydratée 1 nuit.
• 60 gr de sucre (pour le sucre, certains en mettent beaucoup plus, jusqu'à 100 gr)
• 125 gr de riz rond blanc
• 1 bâton de cannelle
• 1 zeste d'orange ou de citron ou ½ càcafé d'extrait

Préparation

Fendre en 2 la gousse de tout son long et avec la pointe du couteau, prélever les grains de vanille et réserver les gousses vides.

Dans un faitout de 10 litres, mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois.

Poser un couvercle en laissant 1 cm d'ouverture.

Cuire à feu moyen 10 minutes, le lait doit bien bouillir.

Ensuite cuire à feu doux à tous petits bouillons 20 minutes. Remuer de temps en temps pour détacher les grains de riz, et mélanger la peau qui se forme à la surface.

Éteindre le gaz, couvrir totalement le faitout avec le couvercle, et attendre jusqu’au total refroidissement.