La voici revenue, la betterave, qui fait aussi, le saviez vous, de délicieux desserts ! Remarquez qu'on aurait pu s'en douter, vu son goût bien sucré. Si si, essayez, je vous le promets !
Ingrédients
Pour les muffins
- 200g de betteraves crues
- Jus + zeste d'1/2 citron
- 2 œufs
- 60g de beurre
- 1cc de levure chimique
- 100g de farine
- 100g de sucre de canne
- 1/2 cc de cannelle + gingembre moulu
Préparation
Cuire les betteraves comme vous avez l'habitude de les faire cuire (moi c'est vapeur dans la cocotte minute, 35 mn)
Laisser tiédir.
Préchauffer votre four à 180°C.
Mixer les betteraves avec le jus du demi citron et le zeste.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis mélanger la purée de betterave.
Ajouter la farine, la levure et les épices.
Intégrer le beurre fondu à la préparation.
Monter les blancs en neige et les intégrer à la préparation.
Verser dans des moules individuels.
Enfourner 30 minutes à 180°C.
Vous pouvez servir accompagné d'une ganache au chocolat au lait, le contraste du chocolat sur les muffins sera du plus bel effet mais selon moi le chocolat tue le goût délicat des épices et du zeste de citron.
