La recette d'amis de Sylvain R. qui vont tous les ans en Grèce. Cela ressemble fort à une Moussaka plus élaborée.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 dizaine de pommes de terre (pas obligatoire de mettre des pommes de terre) (le commentaire de Sylvain : PAS OBLIGATOIRE DU TOUT LOL)
  • 4 aubergines
  • 1kg de viande (bœuf, agneau ) ( Sylvain opte pour l'agneau)
  • 2 oignons + Thym + laurier
  • 10 cl de jus de tomate
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de muscade
  • un bon ½ litre de bouillon de viande + lait
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • parmesan

Cuisson de la viande

Couper la viande en morceaux, les faire revenir puis couvrir d’eau avec les aromates (oignons, sel, poivre, thym, laurier) + 1 bouillon de poule au pot

les Pommes de terre

Les cuire à l’eau, les couper en rondelles et les faire revenir dans de l’huile d’olive

les Aubergines

Les couper en rondelles , les faire cuire dans l’huile d’olive

la Béchamel

Faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le bouillon de cuisson de la viande, ajouter le lait jusqu’à obtention de l’épaississement voulu.
Hors du feu ajouter les 2 jaunes d’œufs , garder les blancs pour la préparation de la viande.
Ajouter cannelle , muscade, sel et poivre si nécessaire

Préparation de la viande

- Hacher la viande
- ajouter les blancs d’œufs + 10 cl de jus de tomate, un peu de cannelle , sel et poivre si nécessaire

Montage

Dans le plat à gratin, mettre dans l’ordre :
- la viande
- les aubergines
- la béchamel
Saupoudrer de parmesan râpé puis mettre au four ( TH 7) environ ¾ d’heure
Le plat peut se préparer la veille